鱼籽是高脂肪还是高蛋白

鱼籽是高脂肪还是高蛋白

鱼籽是高脂肪还是高蛋白，鱼类是营养非常丰富的食物，而鱼籽是雌鱼的卵块或雄鱼的精块，均可作食品，一般为鱼卵腌制或干制品的统称。鱼是属于蛋白质，那么鱼籽是高脂肪还是高蛋白呢？

鱼籽属于高质量蛋白

鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。用（大）麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽；用鲟鳇鱼卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。

鱼籽的营养价值

鱼籽的营养丰富，是鱼体其他部分所不能代替的。其水分含量为69％左右，粗蛋白26％左右，粗脂肪4％左右，干物质30％左右，灰份1％左右

据专家讲，一粒鱼籽的营养价值比一个鸡蛋还要高出几倍。鱼籽的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和氨基酸，含有大量的脑黄金，对孩子的智力发育更有好处。

1、鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。

2、鱼籽富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。

3、鱼子中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。

4、鱼卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。

5、此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营 ……此处隐藏600个字……生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。

4、鱼籽中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

功效作用

鱼籽是鱼卵腌制或干制品的统称，在沿海地区产量较大。有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，有利于促进发育、增强体质、健脑等作用。

1、补钙孕妇是缺钙的主要群体，在妊娠期食用鱼籽能很好的补充维生素D，再食用些含钙高的食物便能很好的保证机体对钙质的（吸）收，可帮助预防小儿佝偻病，有优生优育的功效。

2、养眼明目鱼籽中含有大量的维生素A，维生素A是人体眼睛所不能缺少的主要合成成分，维生素A合成眼睛内的视紫红质，增强眼睛的视力，特别是暗适应能力的增强，因此，食用鱼籽能保护视力。

3、美容养颜鱼子酱营养丰富含有大量的维生素和蛋白质，其中的维生素C具有强抗氧化作用，能消除机体内部的自由基，抑制皮肤的衰老、防止色素的沉着，使皮肤细腻光洁，所谓的皮肤的“防老还童”。

4、养生静心鱼籽中含有丰富的核黄素，核黄素是人大脑和脊髓发育生长不可缺少的一种补充剂，很多更年期的女性都有精神紧张，情绪不稳定的问题，这绝大多数都是因为缺少核黄素，所以更年期的女性经常性的食用鱼籽可促进静心。

5、增强免疫鱼籽含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，具有滋阴、强身健体的功效，能够增强人体的免疫力。