做蛋糕的教程

做蛋糕的教程

做蛋糕的教程，生活当中，有很多人都喜欢吃蛋糕，但是去外面吃一次感觉不划算，觉得有点坑，所以就想到在家里做蛋糕，自己下面小编整理了做蛋糕的教程，一起来看看吧。

　　做蛋糕的教程1

戚风小纸杯蛋糕的做法

1、把牛奶、玉米油、20克细砂糖搅拌至乳化.

2、筛入低筋面粉搅拌均匀.

3、放入蛋黄搅拌均匀.

4、蛋黄糊搅拌好后放一旁备用.

5、50克细砂糖分三次放入蛋白中、打至干性发泡、如图所示即可.

6、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀.

7、再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的.蛋白霜中、继续翻拌均匀.

8、把裱花袋放杯子里面、倒入面糊.

9、准备好纸杯、码入烤盘内、这个8寸戚风蛋糕的用量实际能烤21小纸杯.

10、把面糊挤入小纸杯内、九分满即可.

11、烤箱120度预热5分钟、烤盘放中下层、120度上下火烤20分钟后、转150度上下火继续烤20分钟上色.

12、这是第一个20分钟后的样子.

13、这是出炉后的样子.

14、不开裂、不塌陷、口感绵软、很棒

　　做蛋糕的教程2

黄油版【古早蛋糕】吃过一次就回不去原味了的做法

【蛋黄糊部分】蛋清蛋黄分离

黄油+牛奶隔水加热到70～80度（不要超过80度）

加到过筛的面粉里

Z字搅拌均匀（不要打圈圈，避免面粉起筋，会有点团块，正常现象）

温度稍微降下来一点后，加入蛋黄，

继续Z字搅拌至无颗粒

【打发蛋白】盐和柠檬汁加到蛋清里（盐是调味的，柠檬汁是去蛋腥味的，可以用香草精或一点点白醋代）

打蛋器高速打发，糖分3次加入

打发至蛋白细腻有光泽，提起有回落的小弯钩就可以了

【混合面糊】加1/3蛋白到蛋黄糊里，翻拌混合均匀（转圈翻拌避免消泡，不明白就看视频吧），再加1/3蛋白重复上一步，

拌好的面糊倒回最后1/3蛋白里，充分翻拌均匀

模具垫油纸/油布

面糊从高处往下倒（这一步可以减少面糊里的大气泡）

倒满后再震几下排气（留一点面糊用来装饰）

【装饰】巧克力隔水融化

加到面糊里拌匀

装入裱花袋

在面糊表面随意地挤几条线

再用牙签拉出花纹（怎么拉看视频吧～）

【水浴烘烤】装好面糊的模具置于更大的容器里，加2～3厘米深的热水

烤箱预热，上火140度，下火150度烤70～80分钟左右

观察到表面均匀上色后

盖上锡纸继续烘烤（防止表面上色过度）

时间到出炉，切开就可以吃了～（不用倒扣）刚出炉很松软，还会抖臀哦

　　做蛋糕的教程3

巧克力可可慕斯（六寸）的做法

把奥利奥饼干磨碎

黄油隔水融化或是微波炉加热30秒融化

六寸模具底部放一张油纸，然后把黄油倒入奥利奥饼干碎里面搅拌均匀倒入模具里面用勺子压平，放入冰箱冷藏半个小时备用

锅里加水烧热关火（烧热即可不需烧开，微热的状态下就可以融化绵白糖和吉利丁片的）放入牛奶盆，加入20克绵白糖搅拌均匀

吉利丁片剪成小块用凉开水或冰水泡软即可（夏天用冰水）

可可粉分三次过筛筛入牛奶里，每次加入都要搅拌至无颗粒（可可粉比较难融化，分次加入会好一些）搅拌均匀后加入泡软的吉利丁片搅拌均匀融化即可，然后放在室温下冷却，冷却就可以了，不需要凝固

淡奶油加入20克绵白糖打发至纹路清晰，但是还要是流动状态（这里奶油不要打发过了）（PS：夏天淡奶油不太好打发，可以坐冰水盆里面会好打发一些。）

分两次把可可糊倒入打好的淡奶油里，每次都要翻拌均匀（记住是翻拌不是搅拌哦）

从冰箱取出模具，把翻拌均匀的慕斯倒入模具里面，放入冰箱冷藏四个小时以上（冷藏就好，冷冻会变硬哦）最好是隔夜

取出冷藏好的慕斯用吹风机对着模具旁边吹一圈，或是用热毛巾敷一下就可以轻松脱模了（记住不要吹太久或是敷太久，不然容易影响外观）脱模可以用手从活动底盘托起或是拿个比模具小的碗放在底部轻轻往下压就可以了

最后再筛一层可可粉就完成啦，也可以拿水果什么的装饰一下

我就简单的筛了可可粉什么都没装饰（边边就是用吹风机吹太久了就不好看了）

切成自己喜欢的大小就可以开吃啦

六寸的切八块就小小一块，哈哈哈，好吃