山药炒木耳营养价值

山药炒木耳营养价值

山药炒木耳营养价值？木耳炒山药是一道美味可口的汉族名菜，此菜脆嫩爽口，富含多种营养元素，具有健脾补肺，补肾安神的功效，营养价值丰富，下面讲讲山药炒木耳营养价值有哪些。

木耳炒山药做法

木耳用温水泡发30分钟，山药去皮切成片，加入生粉拌匀；坐锅点火倒油，将山药放入热油中炸至表面微黄取出，锅中留底油，下葱姜蒜进行爆香，放入木耳、枸杞、花椒翻炒，加盐、蚝油调味，最后加入山药翻炒均匀，再加少许味精出锅即可装盘。

营养价值

1、山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质。其中黏蛋白和黏多糖最为宝贵，黏蛋白是其最大的优点，对人体有特殊的保健作用，可以预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，消脂避免肥胖。

2、处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。削皮清洗时不要过多地用水冲洗，否则宝贵的黏多糖就损失有点多。去皮后的山药黏液非常滑手，可以在手上涂一些醋或盐，会使操作容易一些，也可以使用厨房手套。

3、山药是补益食品，有收敛的作用，所以如湿热过重、有便秘的人不宜食用过多。

4、山药中含有约16%的淀粉，适合当成主食。如果做成炒菜也要把它当成主食部分，而相应减少其他主食的量，以免总能量超标。

教你怎样才能选到好山药

气虚体质的人的调养应以补益脾肺为主，更要慎避风邪。饮食上宜食性质平和、偏温之物，如山药、龙眼肉、莲子等。

而今天介绍的山药，中医认为其味甘、性平， ……此处隐藏540个字……很简单！

山药木耳炒莴笋怎么做？

一、食材

主要食材：莴笋200克。

其他食材：山药200克，木耳3—5朵，红椒1个，葱2根，食用油、盐、香油、鸡精、米醋、白糖适量。

二、做法步骤

1、山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干。

2、木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下。

3、莴笋去皮切片，红椒洗净切片，香葱切丁。

4、锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋、红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水。

5、然后放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。

三、功效

利尿通乳、健脾养胃、补气养血、清热解毒、促进消化、宽肠通便、抗癌。

四、怎么保存莴笋叶

可以把莴笋叶的根部用干净的纸巾包裹起来，然后把它放到密封的保鲜袋里面，不过袋子里的空气要尽量地把它给压出来，密封完莴笋叶之后把它放到冰箱的冷藏室里面，可以可以使莴笋叶保持一个星期的样子。

纸巾可以把水分给吸出来，这样莴笋叶子就不容易腐烂。

五、山药炒木耳功效

山药炒木耳可起到健脾益胃、帮助消化等作用。山药营养价值很高，含有多种维生素、微量元素，可预防心血管疾病的发生；而黑木耳能够养颜抗癌，且可降血脂，还可起到一定的减肥功效。

山药、木耳同时食用可健脾胃，促进胃肠蠕动，帮助脂肪代谢，有利于减肥与瘦身，还可增强体质。