空气炸锅做酸奶蛋糕
空气炸锅做酸奶蛋糕,蛋糕是我们在庆生时候的必备美食,烘托气氛还很好吃,平时当然也可以作为下午茶当甜点,大家也可以在家用空气炸锅做酸奶蛋糕,下面是空气炸锅做酸奶蛋糕的教程。
空气炸锅做酸奶蛋糕1
空气炸锅版酸奶蛋糕的做法
普通酸奶
加白糖两小勺
加入两个鸡蛋
普通淀粉都可以,我用的玉米淀粉。
玉米淀粉一勺
搅拌均匀,淀粉一定要搅拌均匀,不然会有颗粒感。
放入空气炸锅160度25-30分钟
小贴士
我不喜欢太甜,只放了两小勺糖,有淡淡的甜味,喜欢甜的小盆友,可以多放点糖。15分钟左右拿筷子在蛋糕上戳几个小洞,方便均匀加热。
空气炸锅做酸奶蛋糕2
零失败的6寸古早蛋糕(空气炸锅)的做法
这是所需的材料
50克低筋面粉过筛
加热玉米油, 直到出油丝(但我觉得不重要), 只要是热的玉米油就行
把热的`玉米油倒进低筋面粉中 ,Z字形的方法搅拌均匀即可
然后再加入牛奶(或酸奶代替)在刚刚搅拌的低筋面粉中,也是搅拌均匀即可,然后把三个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离好,记住放蛋清的碗要擦干,不能有水,之后在冰箱冷冻,方便一会打发
然后再把3个蛋黄放入低筋面粉里,继续Z字形搅拌均匀
这是搅拌均匀后的面糊颜色这个蛋黃糊是在蛋清打发好的时候,倒进去搅拌均匀
接着在蛋清里滴上柠檬汁,防止蛋清太腥(我也看过有人用白醋也行)然后再放入一克盐,然后它们打发,再把糖分三次加入再继续打发
第一次做的时候打发得不够,口感就会好像芝士蛋糕那口感,而且蛋糕做好会回缩,但不影响口感,记得分三次放糖
这次是第二次打蛋清,我是3分钟高速打 ,接着2分钟慢速,那个状态中能做得到我第二个蛋糕一样,没回缩的!我用的是搅拌器打发
在等空气炸锅预热期间,可以在模具上放油纸,边缘也要有放油纸,这样好脱模
如果没有油纸,可以用锡纸代替,不用特别去买(省钱的宝宝)
底部要裹层锡纸,因为我们用的是水浴法,防水进入的,把搅拌好的蛋糕糊倒进去(高一点点倒,防止太多泡泡,蛋糕会不够结实)
如果喜欢中间放一些芝士(我这款溶不了,不太好,不建议放,可以放一片片那种)
倒完蛋糕糊后,上面也要蓋锡纸,防止蛋糕表面焦
放少许水在空气炸锅底部,我空气炸锅的尺寸是5.7升,完全能放入6寸的蛋糕模具。
再放入蛋糕模具,温度是360度,时间1小时左右,时间到了就马上拿出来喔!
这是第一次的作品( 国内空气炸锅: 180度/1小时左右, 美国的是355度/1小时)
就有点像Cheese cake 那种口感,有点湿,表面有点干,我是先焗45分鐘,把表面的锡纸,撕掉一半,再焗15分鐘,所以沒锡纸的地方,会焦了
中间有点塌,是蛋清没打好,不够硬
第二次做好的成品,蛋清打发到位
第N次的作品,温度是350度/45分钟 ,再360度/15分钟,都是要盖锡纸,接着350度2到4分钟,揭开锡纸,让蛋糕上色(我这个是华氏度,摄氏度你们要看下面的小贴士)
完全不倒塌和回缩喔
新品
空气炸锅做酸奶蛋糕3
巨好吃且简单的空气炸锅低糖酸奶蛋糕的做法
酸奶加油混合均匀再加入蛋黄混合均匀(后来发现不放油也可以,但是口感上有细微差别)
筛入面粉混合至无颗粒
蛋清加糖直接高速打发(快打发好的时候转低速)
如图
蛋白分出一半加入蛋黄糊切拌混匀(此时空气炸锅200度预热3分钟)再把混合好的蛋糕糊倒入另一半蛋白霜里混匀
倒入模具或者耐高温的容器,震几下震出大气泡,140度烤25分钟
完成
小贴士
各家炸锅不一样,烤制时间最好根据自己的调整
不确定熟没熟的话可以用牙签扎一下没带出来面糊就是熟了
打蛋白的时候最好用无水无油圆底的铁碗
可以打的均匀一点
我那个找不着了就顺手拿了一个擦干就用了
效果明显没有圆底的好,肉眼可见的粗糙