新手学做蛋糕

新手学做蛋糕

新手学做蛋糕。在我们的生活中其实有很多的人都喜欢自己在家动手制作美食，很多的美食都是做法很简单的，现在的烹饪工具也比较的完善，以下来了解新手学做蛋糕的方法。

食材

鸡蛋 3个

低筋面粉 60克

白糖 55克

牛奶 少量

柠檬汁 几滴

玉米油 少量

方法/步骤

鸡蛋分离出蛋黄，放入铝盆中，加入15克白糖、加入牛奶、玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀，加入过筛的低粉，用刮刀划十字方式拌匀，不要转圈搅拌

蛋清打入无油无水的容器里，加上13克白糖，几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至很多泡泡，再加入13克白糖，中速打至能拉起软软的尖角，再加入14克白糖，高速打至盆可以倒扣，可以稳稳地插上筷子

蛋黄糊再拌一下后，分次加入打发的蛋白，划十字方式拌匀，拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里，振动几下去掉大泡，包上锡纸，放入烤箱，上下火，180度，大约烤半小时，烤5分钟后上面也盖上锡纸，烤好后立即倒扣，稍冷却后脱模

注意事项

蛋白一定要打到位，拌的时候不要转圈拌

烘烤的时间根据各家烤箱的功率来定

新手学做蛋糕要注意一下几方面：

1、在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量.制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大, ……此处隐藏707个字……后，将最后的糖（约20g）加入，继续再打20秒左右即可完成，此时蛋清的状态为将盘子倒过来，蛋清也不会掉下来。把它放在一边。如图所示：

将泡沫状的蛋清的三分之一加入蛋黄的盆子中，然后搅拌均匀，注意不要有起气泡，然后继续，即分三次加入搅拌均匀。如图所示：

将适量玉米油倒入烤盘，将玉米油涂在烤盘的表面（预防蛋糕粘盘子的），然后将搅拌好的蛋糕浆慢慢的倒入烤盘，然后将烤盘在桌子上振动几下，去掉蛋糕浆中的气泡。如图所示：

烤箱预热：将温度调到180度，加热方式为上下层，时间为5分钟。

将烤盘放入烤箱中，然后将时间设置为25分钟左右，开始烘烤，如图：

烘烤到大概20分钟（此时间视烤箱烤盘的不同而有所差异）左右时，注意观察蛋糕的颜色变化，当看到颜色变为金黄色时，关掉烤箱电源，打开烤箱的门（注意，温度很高不要碰到），使用两根牙签插入蛋糕的中3秒钟，然后拿出来，查看牙签上是否粘用蛋糕浆，如果有，说明未烤熟，继续烤；牙签上不粘有蛋糕浆，说明蛋糕已经烤好。

关掉烤箱并打开门，使用工具或毛巾，小心的将烤盘拿出来，然后使用使用小刀（水果刀也行）顺着烤盘的边切一圈，将蛋糕与烤盘粘合的边切开。然后烤盘快速倒转扣在网状器具上散热，以防蛋糕收缩。此时可口的蛋糕就做好了。