怎么煎荷包蛋蓬松

怎么煎荷包蛋蓬松

怎么煎荷包蛋蓬松，鸡蛋的营养价值是很高的，看起来平平无奇的鸡蛋，吃法可是多种多样啊，水煮蛋，荷包蛋，卤蛋和炒鸡蛋等等，下面看看怎么煎荷包蛋蓬松及相关资料。

　　怎么煎荷包蛋蓬松1

准备食材：乌鸡蛋3个、盐少许、香葱1根、玉米油适量、猪油膏1小匙

制作步骤：

1、这是朋友家养的乌鸡下的乌鸡蛋，送了些给我，用它来做煎鸡蛋没有一点腥味，菜品好吃首先食材选择真的很重要。

2、把乌鸡蛋打入碗中，撒入少许盐。（盐调味即可不可多加，更不可以加鸡精、味精！那是和鸡蛋犯冲的，不仅仅不提鲜反而适得其反）

3、搅打好的鸡蛋液中加入切好的香葱葱花继续搅拌均匀备用。

4、炒锅烧微热后倒入玉米油，再舀1小匙猪油膏。（玉米油无味，不会压住鸡蛋的本身香气，而猪油膏可以让鸡蛋更香更蓬松）

5、待猪油膏融化即可起到入鸡蛋液，先不着急翻动，待鸡蛋液微微定型。

6、待其鸡蛋液微定型后用铲刀翻炒，让未定型的蛋液继续煎至定型。

7、然后用铲刀快速翻炒切拌成大块，关火。

8、鲜嫩松软的煎鸡蛋就做好了，配上煲好的米粥一起，早餐美美哒。香！

煎鸡蛋小贴士：

1、鸡蛋尽量选择土鸡蛋，鸡蛋本身会少腥味。

2、煎鸡蛋时稍稍加入1小匙猪油膏会增加鸡蛋的蓬松柔软度，如不喜吃猪油可以在搅拌鸡蛋液时加入少许牛奶也可以达到鲜嫩的口感。

3、煎鸡蛋时注意油温不可过高，待鸡蛋微微定型即翻面煎制，待蛋液完全定型即关火，煎鸡蛋要达到鲜嫩的.口感，火候的掌握很重要。

　　怎么煎荷包蛋蓬松2

食材

鸡蛋 1枚

花生油 适量

盐 少许

方法/步骤

鸡蛋要挑选个头大的，不要晃动鸡蛋，免得蛋黄破裂，煎出来的蛋不好看。

平底锅内放入油。我这里放得油比较多。开大火，将锅和油迅速烧热。

油刚冒油烟的时候，打入鸡蛋。我这里的鸡蛋没选好，蛋黄破裂了，煎出来卖相肯定不好。

打进去鸡蛋后，不要碰。让鸡蛋在锅了，静静地待上10秒20秒左右。然后晃动平底锅，让鸡蛋在里面晃动起来。

当鸡蛋上层出现凝固迹象的时候，可以用铲子铲起鸡蛋，进行翻面。

翻面之后，让鸡蛋的另一面也静静待在锅里10秒到20秒钟。然后晃动平底锅，再次对鸡蛋进行翻面。如果反复2到3次，即可。

下面的图片是煎好的荷包蛋。由于蛋黄破裂所以只能煎成这样子。如果鸡蛋没有破裂，可以单面煎，效果更漂亮。

1、选个头大的鸡蛋，不要晃动；

2、大火烧油，加入鸡蛋；

3、静止20秒左右，翻面，如此2-3次；

4、荷包蛋成熟，出锅。

　　怎么煎荷包蛋蓬松3

食材：鸡蛋5个。

调料：食盐5克，白糖5克，生抽20克，老抽5克。

制作流程：

1、取一个干净的空碗，加入5克白糖和老抽，20克生抽和适量清水，搅拌均匀备用。

2、煎蛋技巧。

将炒锅放入灶台上，开小火烧制锅中有烟冒出后，加入适量食用油左右晃动，让油润到锅中的每一个地方，然后在油中撒入5克食盐化开，打入常温的鸡蛋，全程小火煎制，当鸡蛋底部定型后，轻轻晃动锅体，鸡蛋会随着锅的晃动而移动。

3、当鸡蛋一面煎制定型后，借助锅铲翻面，继续小火煎制，当煎制两面金黄时就可以控油捞出了。（Tips：做酱油荷包蛋的煎蛋建议煎的焦一些，这样做出来更好吃）

4、锅中留少许底油，将调好的酱汁倒入锅中，再下入煎好的荷包蛋小火慢炖，途中可以是不是地给煎蛋翻个面。

5、当锅中的酱汁是原来的一半时，即可关火盛出。

【技术小Tips总结】——

1、煎荷包蛋时，要热好锅后再放油，放好油后要润锅，这两个步骤是决定简单成功与否的关键。

2、鸡蛋要用常温蛋，刚从冰箱取出的冷藏鸡蛋在遇到热油后很容易粘锅。锅中的油要等到温度上来再下入鸡蛋，油温高才能煎出冒泡泡的蓬松荷包蛋。

3、无论是煎蛋过程，还是酱汁炖煮入味的过程，都需要全程小火，这样不仅方便观察煎蛋的状态，也避免火大出现煎糊的风险。

4、酱油荷包蛋的口味是咸香偏甜的口感，还可以根据自己口味的喜好做成糖醋荷包蛋，照烧荷包蛋等等。