在家做的蛋糕简易教程

在家做的蛋糕简易教程

在家做的蛋糕简易教程，生活中只有美味的食物和美丽的风景不能让人失望，而蛋糕这样的美味食物无疑是可以满足我们的味蕾的，下面为大家分享在家做的蛋糕简易教程。

　　在家做的蛋糕简易教程1

食材

低筋面粉 45克

牛奶 35克

鸡蛋 2个

淡奶油 90克

玉米油 30克

白糖 43克

柠檬汁 3滴

水果 适量

坚果 适量

方法/步骤

首先来做戚风的胚子。玉米油倒入碗中，筛入低筋面粉，拌成细腻无颗粒的面糊状态。

再把牛奶和蛋黄加进去，继续拌成细腻的面糊；拌的时候尽量不要画圆搅拌，或者过度搅拌，以免面粉起筋！

蛋清装在无油无水的盆中，提前冷冻在冰箱，不要冻成冰块就好，或者冷藏冰箱，冷藏时间要长点，冷冻大概15分钟左右。挤几滴柠檬汁进去，主要是去腥的作用。

电动打蛋器打发至粗眼泡泡的时候，加入第一次白糖，继续打发，打至起泡比较均匀细腻的时候，加入第二次白糖，等到蛋白霜有明显的纹路的时候，加入最后的白糖。

最后的蛋白霜的状态一定是提起打蛋器有这样坚挺的小尖角就可以；蛋白搅拌的时候也比较用力就差不多了。

先分1/3的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀，这样更有利于后面翻拌均匀。

翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白盆里，继续翻拌均匀，最后的面糊状态就是这样细腻、蓬松、有光泽的面糊。

然后把面糊倒在6寸的戚风中空模具里面，烤箱提前预热，上下火130度先烤大约35分钟左右，再转上下火150度烤18分钟左右；蛋糕会涨到最高点，然后回落，大约烤5分钟左右就熟透了。

彻底凉透之后再脱模，用手把边缘的部分轻轻拨开，从底部顶起来，再把底部的剥离开来，中间的部分用脱模的工具转一圈就可以，这样我们一个完整的戚风蛋糕就做好了。

然后在蛋糕的上面划上均匀的`十字刀切开，再把每一块从中间切开，但不要切断，淡奶油加入白糖打发至有明显的纹路，装在裱花袋里，挤在蛋糕的中间。

再把表面挤上自己喜欢的花纹，最后摆上自己喜欢的水果和坚果即可。

　　在家做的蛋糕简易教程2

食材

低筋面粉 85克

鸡蛋 6个

牛奶 60克

玉米油 70克

柠檬 1个

玉米淀粉 10克

白糖 适量

方法/步骤

用漏勺把蛋清蛋黄分离，不知道为啥会有蛋黄分离器这种工具，家家户户都有的漏勺比它可好用多了。

烧锅将玉米油加热到70度，倒入一个大碗中，趁热筛入低筋面粉，玉米淀粉，（加面粉或者淀粉的时候一定要筛一下，以免有颗粒状影响细腻口感）翻拌均匀后再倒入牛奶和鸡蛋黄，这一步需要注意的是只加蛋黄，不要加蛋清。

搅拌到没有颗粒，变成细腻的糊状，就像我图片这样，食材完全融合到一起，挑起不会断开即可

取一个柠檬一切两半，蛋清中加入几滴柠檬汁，可以很好的去除蛋腥味，接着用4根筷子快速打发15分钟，中间分三次加入白糖，变成白色奶油状后，插一根筷子测试下，直立不倒就停止打发。

把打发好的蛋白分3次倒入蛋黄中，用铲子像炒菜一样翻拌均匀，记住只能翻拌，不能搅拌，翻拌到蛋白和蛋黄完全融合到一起。

取一个蛋糕烤盆，垫上一层吸油纸，这是为了防止糊边。把翻拌均匀的蛋糕液快速倒入烤盆中，上下轻摔几下，震出气泡，放入烤箱中，底盘内加小半碗水增加烤箱的湿度，温度设置140度烤70分钟。

没有烤箱就用蒸锅，效果是一样的，蒸的话记得盆底和周边刷上一层食用油再倒入蛋糕液，不然会粘盆底，要盖上盖子，再放入锅中蒸。

香喷喷的蛋糕出锅了，这是烤箱做的，拽着吸油纸把蛋糕完整取出，看外观是不是和蛋糕店做的完全一样？不光颜值一样口感更是完胜蛋糕店的，咱这可是没有任何添加剂的纯正蛋糕。把吸油纸打开，切块装盘，老公和孩子吃嗨了，真的超级好吃，口感暄软蓬松，奶香味十足，口感细腻，吃一口就会上瘾。

蒸锅蒸的蛋糕口感一样好吃，只是我忘记在盆壁刷油了，有点粘盆，快点动手做起来吧。如此美味的蛋糕做法快快转发给亲朋好友收藏吧，蛋糕做起来，保证会惊艳您的味蕾。

　　在家做的蛋糕简易教程3

食材

覆盆子果酱 1瓶

奶油 适量

明胶糖 适量

方法/步骤

先把成瓶的覆盆子果酱混上明胶加热，完全化开后倒进装有奶油的碗里搅匀。。

接着倒进准备好的模具中冷藏备用，再把巧克力切碎融化，混上用蛋黄明胶糖等做成的奶油。

最后掺匀之后倒进格子造型的模具中冷藏，凝固后放上自制的覆盆子甜品，用自制的巧克力慕斯填满，最后装饰一下就可以了。