厚蛋烧和玉子烧的区别

厚蛋烧和玉子烧的区别

厚蛋烧和玉子烧的区别，民以食为天，人们对美食的追求，不管是哪个国家都是一样的，每个国家都有一些美食家，创造了非常多好吃的美食，比如厚蛋烧和玉子烧，那么厚蛋烧和玉子烧的区别是什么呢？

厚蛋烧和玉子烧就是同一种食物，只是叫法不一样而已。

玉子烧本来和厚蛋烧是同一种东西，但是日本料理逐渐流行，一些开在国外的日本料理店把各种做法的鸡蛋烧、鸡蛋卷都叫玉子烧，也有人习惯把玉子烧认为是一种烧制鸡蛋做法的统称了。

厚蛋烧有着浓浓的蛋香，选用笨鸡蛋做出来的要比大鸡蛋美味儿许多。配料上，可加肉松，海苔，菠菜，或者加上香葱与火腿，味道就千变万化了。

玉子烧的做法

(1)将鸡蛋、牛奶及盐拌匀成蛋汁备用。

(2)烧烤前平底锅必须充分加热，注意火候，从头到尾都要保持在中火的状态;先用筷子沾上少许蛋汁滴在锅中来测试温度，若到"滋"一声，便可进行煎烤。

(3)将蛋汁分次加入锅中，待表面呈现尚未完全凝固的半熟状态时訧要对折卷起。

(4)用纸巾在锅中抹上少许油，将半熟的蛋推向有油的那一侧，锅子的另一侧也抹上少许油，再加入蛋汁，先用筷子将半熟的蛋提起，让新加入的蛋汁散布在锅中，待半熟后再将两者一起对摺起，接著重复上述步骤，直到蛋汁全部用完即可。

玉子烧 ……此处隐藏699个字……

食材：鸡蛋3个/牛奶2勺/糖1勺/盐小半勺/油少许

Step1、准备好三个鸡蛋，把鸡蛋打入到碗里，搅拌均匀，等到鸡蛋液在碗中搅拌均匀即可。

Step2、在搅拌好的鸡蛋液里，放入一勺糖，一勺盐，和一勺奶，搅拌均匀即可。（根据自己的口味，如果牛奶放的多，玉子烧的硬度口感就稍微硬一点。）

Step3、取一个平平整整的锅，随后在锅中放上一层油，在锅上均匀的抹开，开火加热。等到油热后即可。

Step4、在锅中放入，一半的打散的鸡蛋液。开火要开小火，把鸡蛋液在锅中划开，等到鸡蛋差不多熟的时候，随后把筷子夹起来从后面折起来，形成一个卷，要使鸡蛋卷尽量成形。

Step5、再在锅中放入一部分的油，随后把鸡蛋液放进去，随后再折几次就做好了。这样鸡蛋凝固以后，就卷好了。（如果想要加馅料的话，也可以把馅料放入，随后用鸡蛋卷裹住里面的馅料即可。）

Step6、把熟的鸡蛋卷拿出来放到菜板上，把玉子烧切块，切成一段一段的玉子烧，这样就可以装盘了。

制作厚蛋烧的注意事项

1、一般家里做出来的厚蛋烧比较松软，而餐厅做出来的比较结实，因为厨师会将蛋压得很紧。想做出这种效果很简单，卷蛋卷时用力卷得紧凑一点，用吸油纸定形。

2、煎蛋浆一开始用中小火，电炉用1500档，家庭煤气炉则用小圈火。

3、卷蛋卷时离火，蛋卷不会烧焦，卷时可把锅置于不开火的炉头上。

4、制作厚蛋烧的时候火候的控制很重要，是厚蛋烧能否膨松可口的关键。

5、用圆形平底锅做的厚蛋烧，成品不是方方正正的，是没有棱角的圆乎乎。