烘焙入门必备基础常识
烘焙入门必备基础常识，烘焙食品即为经过烘烤加工的谷类食品，烘焙是一个自己和自己对话的过程，而且烘培是一件特别让人有成就感的事情，以下分享烘焙入门必备基础常识
烘焙入门必备基础常识11、了解烘焙
烘焙，源自英语Baking，书本上定义是：在食材燃点之下通过干热的方式使食材脱水、熟化、干化的过程，这种食品加工方式的核心是使用到烤箱，主要用于西式食品。其实当我们说某人爱好“烘焙”时，就是指这个人喜欢烘焙方式制作西式糕点，常见的西点包括饼干、蛋糕、面包类。
2、饼干、蛋糕、面包简介
饼干、蛋糕、面包是什么就不用介绍了，大家都吃过。这里想说明的是他们的分类。有些新手经常问：
我想做蛋糕，需要什么材料?
我想做脆的饼干，推荐一下原料吧!
这样的问题是很不好回答的。
蛋糕根据原材料、制作方式、形状等，可以分成很多种(戚风蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕、提拉米苏蛋糕等等)，每种蛋糕需要的材料和工具都不一样，饼干和面包也是如此。那这么多种类的饼干、蛋糕、面包，它们之间有什么区别?新手要从那种开始做呢?不要着急，下文会有详述。
3、方子、工具/模具、步骤
刚刚说蛋糕可以分成很多种，他们之间的区别在哪里呢?区别就在于方子、工具/模具、步骤这个三个方面，这也是做任何西点之前必须要了解的三个基本要素。
*方子
……此处隐藏2756个字……材料之一。由于面粉有着很强的吸湿性，长时间的暴露在空气中会产生结块的情况，而过筛则可以去除结块，使面粉变得蓬松，更加容易与其它的材料混合均匀。
面粉的材料混合不要太大力去搅拌，混合至无干粉状态就好了。
3、材料最好恢复到室温
我们用到的许多烘焙材料都是放冰箱保存的，诸如黄油、鸡蛋这些。而当我们的黄油拿到室温软化打发时候，假如加入的是冰冷的鸡蛋进去，那又会怎么样呢？会不会对成品有所影响呢？
答案是肯定的，材料的温度的不平衡是会对烘烤结果产生偏差，所以最好还是让所有的材料都回复到室温来。如果嫌黄油的软化速度慢了，可以把黄油切块、切粒处理。
4、蛋液分次加入为佳
有时候，有些童鞋贪图方便，喜欢一次性地加入所有材料，其实这是不好的习惯来的。
比如说做饼干加入蛋液那样子，如果一次性加入所有的蛋液，那么可能出现的情况则是面糊无法搅拌均匀了，因为液体材料太多了。如果是一点一点地加入就不会出现这种情况了，所以千万不要嫌麻烦啊！
5、排放有间隔不粘连
饼干的排放也是有些道道要注意的，毕竟它们可是会“长大”的哦，所以在排列的时候尽量留出空隙来，以免烘烤出来后都挤在一块去了，从而影响了外观。
6、大小均一才是好
有些童鞋做饼干很随意哈，一些大的，一些小的，什么奇形怪状的都有。只是萧萧在这里提醒一句，饼干制作还是每块厚薄、大小都均匀比较好，这样在烘烤时候才容易控制火候，不然就会出现一些饼干熟了，而一些还是没熟的情况。
