初学者做蛋糕用电饭煲
初学者做蛋糕用电饭煲，因为很多人疫情期间天天宅在家里，于是网上突然就流行了一阵全民做电饭锅蛋糕的热潮，很多人都对这个感兴趣，但是却没有教程，下面是初学者做蛋糕用电饭煲。
初学者做蛋糕用电饭煲1
电饭锅蛋糕（超详细版本）的做法
准备食材，先把用具都备齐，材料都称量好，免得后期手忙脚乱的。
蛋黄、蛋清分离，分别倒进两个打蛋盆里（打蛋盆要确保是无水无油的哦）
蛋黄中加入10克白砂糖（不喜欢甜的可以不加或是减少）再加入50克纯牛奶和50克玉米油。
用手动打蛋器搅拌至糖融化，牛奶和玉米油都充分融合为止。
低筋面粉过筛后加入（一定要过筛）
过筛面粉是为了保证面粉颗粒细腻、均匀。面粉里裹入一部分空气变得蓬松，更容易在短时间内翻拌均匀，不易有大的结块。如果不过筛，肯定就会增加搅拌时间，并可能对面疙瘩产生压力，容易出筋
刮刀用切拌手法拌均匀蛋黄糊（不要画圈搅拌，不然面粉会起筋）
将电饭锅内胆放入锅内，提前按保温功能预热，大概5分钟就可以了，也就是开始打发蛋白霜前开始按下保温键就可以了。
蛋清中加入3滴柠檬汁或者白醋，然后用电动打蛋器打至起混浊起大气泡时加入三分之一的白砂糖，继续打发至起泡全消出现细腻蛋白流动状时，再加入三分之一的'白砂糖
快速打发至蛋白出现纹路时，把剩下的白砂糖加进去快速打发至硬性发泡（出现小尖角，蛋糕能不能发起来就看蛋白打得好不好了，最关键的）
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用炒菜的手法翻拌均匀，不要画圈圈乱搅拌，否则会消泡，导致蛋糕发不起来。
再把翻拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
电饭锅内胆取出来再底部涂一层薄薄的玉米油，锅壁不要涂油，这样蛋糕才会长得高。然后倒入蛋糕糊。
轻震两下消除蛋糕糊里面的小气泡
将内胆放入电饭锅里，盖上盖子按下煮饭键就OK啦（如果没几分钟跳键了就重新按多一次煮饭，中途不要打开盖子）
时间到了闷5分钟再开盖
然后取出来马上倒扣，就完成啦！
初学者做蛋糕用电饭煲2
电饭锅蛋糕（百分百成功）的做法
准备一切材料 装蛋清的盆一点要无油无水
蛋清里面不能有任何其他杂质 一点点都不可以
蛋黄打散
加牛奶 或酸奶
加牛奶搅均以后面粉过筛 分两次加 搅拌均匀 不要划圈 翻拌的手法 免得面粉起筋
加一次面粉
加第二次面粉的蛋黄糊 觉得太干可以继续加牛奶 不能太多 一点点加
蛋清加几滴柠檬汁
白糖一次性全部加进去 然后低速打发 一定要打到糖融化了
低速糖打融以后的状态
转中速打 的状态
最后高速打发完 就是这样子 蛋糕能不能发起来就看蛋白打的好不好 最关键的
蛋白打好加三分之一跟蛋黄糊搅拌均匀 不能划圈 否则会消泡 导致发不起来了这个时候 电饭锅开始按煮饭键预热锅
搅拌好 把蛋黄糊倒回打好的蛋白里面 再搅拌均匀
锅预热后以后 加一点油 没有味道的油就可以
蛋黄糊倒锅里 拿起来轻摔几下 把空气震出来
入锅 按煮饭键 跳保温以后 拿湿毛巾盖住 20分钟以后 毛巾不用拿开 再按一次煮饭键 然后保温以后开始算 20分钟以后就好了
开盖以后 记得马上倒扣出来
非常松软 特别好吃
初学者做蛋糕用电饭煲3
最详细的电饭锅版戚风蛋糕的做法
准备两个无水无油的大盘子
按份量称好配料
分离蛋清a和蛋黄b，分装在两个盘子里
蛋清300g，蛋黄随蛋清的只数
蛋黄盘子放50g白砂糖搅拌均匀
牛奶50g，玉米油50g
搅拌均匀
筛入127g面粉，“之”字型搅拌止无颗粒
静置一旁
蛋清盘子里加入45g砂糖，打蛋器打发致硬性泡沫。轻轻提起打蛋器能拉出一个小尖尖，不塌下来即可
把打发好的蛋白分次倒进蛋黄糊里
（倒入去之前，再搅拌一下蛋黄糊均匀，静置过的蛋黄糊几乎没颗粒）
用硅胶刀从底往上翻的搅拌方法，快速搅拌均匀
手速要注意，太慢容易消泡
搅拌到完全混合
如图状态
倒进电饭锅里前边边和底部刷点油，震几下，震出大气泡
按键
开锅平平无奇
翻面绝对惊艳
松软香甜，绝绝子
