茄子怎么切法

茄子怎么切法

茄子怎么切法，茄子是我们餐桌上经常会吃到或者会去做的一道菜，但是对于很多喜欢吃茄子的朋友来说，处理茄子的切法以及茄子处理之后的做法并不是很清楚，那么茄子怎么切法？

1、首先我们用滚刀的方式去掉茄子的蒂，茄子蒂也可以食用喜欢的同学可以保留，当然嫌麻烦的同学可以直接切来扔掉。

2、首先跟大家分享第一种切法，将茄子从中间切开然后切成均匀的小条，最后再切成段即可，这一种形状的茄子比较适合红烧，切的时候尽量切小条均匀一些，这样才能够更容易的炸熟炸透。

3、下面是第二种，此法是将茄子放在菜板上面滚着切成块，所以此法俗称为“滚刀块”，它的原理就像削铅笔一样简单，切熟练之后也可以这样快速的滚起来切，这个切法适合做“红烧茄子”或者“地三鲜”。

4、下面是第三种，首先将茄子从中间切开一分为四，然后将茄子翻面斜刀切成菱形块，菱形块的形状比滚刀块更美观，这个切法同样比较适合第二种切法的菜。

5、下面是第四种，将茄子先切成后片再摆好切成丝切丝的'茄子适合爆炒或者清炒，所以我们不能切太细否则容易炒烂，大家可以看一下基本上切成薯条大小即可。

是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

先说说基本的切片，先把茄子从中间劈开，不能切整片的，炒出来的菜心会变成空的。

然后把两半茄子并在一起切成半片，不用刻意切太薄，茄子很好炒的。

第二种是可以做烧茄子的半长条块，也可以干炒来吃，先把茄子竖着切成两半。

再把茄子的一一半的一半劈开。

也可以一开始就把茄子切成份，不怕麻烦的话可以把切好的四份再均分一下，因为四份还是比较大块。

再把这些长条顺势切成3cm长的小段，这样就可以做烧茄子块了。