茄子的营养价值以及如何储藏

茄子的营养价值以及如何储藏

茄子的营养价值以及如何储藏。茄子作为家常菜常用的食材内容，好吃又实惠。有句俗话说得好：“吃罢十月茄，饿死郎中爷”，说明茄子的营养价值和养生功效都是非常不错的。那么茄子有哪些营养价值还有如何储藏呢？

一、茄子的营养价值

1.茄子的营养非常的丰富。它含有蛋白质、脂肪和碳水化合物等成分，还有铁、磷、钙和多种的维生素。都是人体所必须的营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5茄子能够对于痛经、慢性胃炎和肾炎水肿也有一定的辅助治疗的作用，因为它所含有的B族维生素，能够很好的缓解这些症状。

二、茄子的功效与作用

茄子的味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。功效与作用如下：

1.治胃癌

有研究表明，茄子能够有着很强的抗癌性，它的抗癌性能是其它有同样作用的蔬菜好几倍。能够抑制消化道肿瘤细胞的增值。针对胃 ……此处隐藏884个字…… 延缓衰老 瘦身养颜

茄子含有维生素E和维生素C，有防止出血和清除自由基，延缓衰老功能。茄子中还含有多种降低体内胆固醇的物质，这些多延缓衰老都有积极作用。茄子中含有的膳食纤维也可以减少肠道对脂肪的吸收，并且茄子热量很低，这些有助于减肥瘦身。茄子中很多的维生素可以起到美肤的作用，所以多吃茄子对爱美人士也是不错的选择。

4 茄子的其他健康功效

茄子能够利水消肿，对于小便不利所导致的腹水、四肢浮肿的人，如果适当吃茄子有较好地通利小便、消肿的功效。.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。茄子有预防坏血病和促进伤口愈合的功效。清热解毒，止血消肿：用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。还可以用于治疗冻疮，也有不错效果。茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，有助于减少老年斑。

三、新鲜茄子的储藏方式

1、自然保存法：新鲜的茄子购买以后一定要保持它的完整性，不能让茄子表面出现伤痕或者受到损坏，不然就会有细菌从伤处进入茄子内部就会让茄子发生腐烂。另外茄子表面有一层天然的蜡质，保存以前不能让它碰为也不能用雨淋，直接把它放阴凉通风处保存即可；

2、冷藏保存：冷藏保存也是新鲜茄子的常见保存方法之一，把购买的新鲜的茄子直接放到冰箱的冷藏室中，这样能让它保存一个星期左右不变质，在保存期间根本不用担心茄子会发生腐烂；

3、用纸巾包裹保存：新鲜的茄子用纸巾包起来，再放到透气性强的纸箱中，也不会发生腐烂，在它表面包上纸巾以后，能有效预防茄子表面蜡质的完整，能减少细菌的侵少，从而也就延长了茄子的保质期。