食品污染的来源

食品污染的来源

食品污染的来源，说到食品污染 ，相信许多人不太了解。其实食品污染是指食品在生产的过程中，因为一些原因导致食品被污染。下面小编介绍食品污染的来源，希望对大家有帮助！

食品污染是指食品及其原料在生产和加工过程中，因农药、废水、污水、各种食品添加剂及病虫害和家畜疫病所引起的污染。

以及霉菌毒素引起的食品霉变，运输、包装材料中有毒物质和多氯联苯、苯并芘所造成的污染。

食品的污染源也有很多方面，下面我们具体来看：

1、人为：在食品加工、存储过程中人为性的掺假，制假。如粮食中掺入的沙石、肉中注入的水、奶粉中掺入大量的糖。

2、土壤：土壤里有很多致病菌，常见的就有蜡样芽孢杆菌、变形杆菌、肉毒杆菌和产气荚膜梭状芽孢杆菌。所以，食品在进行加工时，必须彻底清洗掉食物上的土壤和其他污物成分。

3、昆虫：苍蝇和昆虫在传播疾病方面起着重要的作用。鉴于苍蝇的觅食习惯总是由一处飞往另一处，很可能从很脏的地方飞来又直接落到食品上，其对食品带来的污染是显而易见的。

其他昆虫同样很容易把脏物携带到食物上引起类似的污染，有些还可能引起食物明显的腐败。因此，食品加工场所应有防蝇及其他昆虫的设施。

4、宠物和其他动物：动物的胃肠道存在致病菌的现象很普遍，例如：从牛、家畜、鸟类、甲鱼、啮齿类动物和许多野生动物中分离出沙门氏菌和其他致病菌是很正常的现象。

……此处隐藏557个字……>

①来自食品产、储、运、销的污染物，如粮食收割时混入的.草籽、液体食品容器池中的杂物、食品运销过程中的灰尘及苍蝇等；

②食品的掺假使假，如粮食中掺入的沙石、肉中注入的水、奶粉中掺人大量的糖等：

③食品的放射性污染，主要来自放射性物质的开采、冶炼、生产、应用及意外事故造成的污染。

食品当中的污染物质来源

食物当中的污染物质来源涉及范围比较广，但基本可以分为三类：生物性污染物、化学性污染物和物理性污染物。

其中，食品生物性污染物是最常见的引起食品安全事件的因素，其污染源主要包括微生物（如细菌、病毒、霉菌等）和寄生虫。

其中，又以微生物污染为最多，可占到食物中毒人数的一半以上。食品化学性污染物是另一种常见的污染物。

主要分为四类：

一是来自生产、生活和环境中的污染物，如农药、重金属、有毒有机化合物等；

二是食品容器、包装材料等接触食品时溶入食品中的有害物质；

三是掺假、制假过程中加入的物质或滥用食品添加剂；

四是在食品加工、贮存过程中产生的有害物质。

食品物理性污染物在我国较少见，主要是指食品生产加工过程中超过规定含量的杂质，或食品吸附、吸收外来的放射性核素造成的放射性污染。

当前，食品安全已上升至国家战略层面。为了掌握全国食品污染状况，我国已建立食品中严重危害人体健康的有害物质监测体系，并将建立食品污染状况的网络报告预警平台。

以全面了解全国食品中污染物的污染状况和污染水平，并评估其对健康的危害，以预防食品污染，控制食源性疾病。