河蚌烧豆腐汤怎么做

河蚌烧豆腐汤怎么做

河蚌烧豆腐汤怎么做，中国民间自古就有“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”的民谚，这句话充分体现河蚌有“夏病春防”的功用。河蚌豆腐汤也是河蚌最为经典的做法之一，下面就来看看河蚌烧豆腐汤怎么做。

河蚌中含有的营养元素非常丰富，适当吃对于明目、滋阴等都有很好的帮助，所以我也时不时便会给家人吃，河蚌可见的烹饪方法非常多，红烧河蚌、河蚌豆腐汤等都是非常经典的做法。

在夏天我便常会用清淡健康的方法烹饪，所以这道河蚌豆腐汤便成了我家常会做的，河蚌豆腐汤看似简单，实则制作也有技巧，在炖前多加1个步骤，河蚌肉会更加鲜美入味，而且吃着特别香，不老也不会腥。

备用食材：河蚌适量，嫩豆腐1块，香葱4根，生姜1块，香菜1把，料酒3勺，白醋3勺，胡椒粉少许，芝麻油少许；

制作过程：第一步，新鲜河蚌准备出适量，将其放入在清水中，加上点食盐养一养，然后将其处理干净，用刀将河蚌撬开，取里面的肉；

第二步，将河蚌肉放入一个碗中，加上料酒和白醋，用手仔细抓洗一会，将其搓洗干净后，用清水冲洗好，然后重新加上一勺料酒和一勺白醋，腌制一会；

第三步，豆腐一块将其切成块，香葱摘洗干净后切成末，香菜摘洗干净后切成小段，生姜切成丝，炒锅中添上适量的食用油，烧热后放入生姜爆香；

第四步，然后将河蚌肉放入在锅中，炒2分钟，加上适量的清水，同时加入几滴白醋，待将水烧开后，放 ……此处隐藏698个字……体内，刺入深度约为三分之一，然后用力刮短河蚌的吸壳肌，才能打开蚌体，当然也可用热水煮，会自然开。

河蚌的剔肉也是关键一环，打开后要先摘除灰黄色的腮和背后的泥肠，往往肠子里的泥沙不易清除干净，得用剪刀把肠子剪开，然后反复用清水冲洗，也可用盐揉搓，再清除黏液后，即可烹用。

河蚌豆腐汤。需要准备的食材：河蚌5个、嫩豆腐一块、丝瓜两根、鸡蛋、香菜、盐、料酒、胡椒粉、香油。

1、把河蚌放进盆里，加入水，加入一点盐，浸泡几个小时，让河蚌把泥沙吐掉，把河蚌清洗干净，用刀把河蚌打开，把河蚌的鳃、黑色的部分还有背后的泥肠去掉，再把河蚌肉给剔下来。

2、把剔下来的河蚌肉加入一点盐，抓洗一下，多清洗几遍，清洗干净，沥干水分切成小块，把嫩豆腐洗干净，切成小块，丝瓜清洗干净，去掉两头，把皮削掉，切成滚刀块，香菜洗干净切碎。

3、碗里打入一个鸡蛋，搅拌均匀备用，锅里加入水，把河蚌肉凉水下锅焯水，加入一点料酒，水开把浮沫撇干净，把河蚌倒出来清洗干净，锅里加入一点油，油热把丝瓜放进去，翻炒一下。

4、把鸡蛋液沿着锅边淋入锅中，翻炒好后，加入适量的开水，把豆腐放进去，把河蚌肉也放进去，水烧开后，盖上锅盖炖五分钟，时间到后，加入胡椒粉、香油、盐，撒上香菜就可以出锅了。

河蚌就做好了，味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，做法也是很简单，河蚌的做法有很多种，上面两种河蚌做法，制作简单又好吃，不管用河蚌做什么美食，一定要选择新鲜的河蚌，河蚌要处理干净，火候要掌握好，喜欢的可以试试。