红烧河蚌怎么烧好吃

红烧河蚌怎么烧好吃

红烧河蚌怎么烧好吃，我们大家都知道河蚌是一种蚌壳类生物，大多数人购买河蚌都是为了开珍珠，很少有人吃过河蚌肉，但实际上河蚌肉也是非常美味的，下面来看看红烧河蚌怎么烧好吃。

1、红烧河蚌的做法

首先要做的就是把准备的河蚌清洗干净，清洗的过程是很有讲究的，不仅要将它的腮和肠子全部都剔除干净，而且要将其放在水中浸泡，彻底的洗净后才能用来切成块，锅中放入少量的油，烧热后就把切好的河蚌放进去翻炒，再倒入料酒，酱油，食用盐，以及少量的茴香和味精，直到将其炒香炒入味后即可。

2、红烧河蚌做法要求

红烧河蚌做起来其实并不复杂，但是在制作的过程中也是有很多要求的，首先要注意的是选择的河蚌肉一定要确保是新鲜优质的，而且要将河蚌肉彻底的处理干净，这是不可以疏忽的，制作时的火候一定要控制好，道路的调味料要适中，掌握好这些就能够做出正宗的红烧河蚌了，大家在制作时一定要细致一些。

3、红烧河蚌的特点

红烧河蚌看起来色泽非常的艳丽，让人看着就特别的有食欲，吃起来更是味道非常的鲜美，这道菜肴非常具有温补的作用，而且还可以提升我们的胃口，如果自己的体质较为虚弱，或者是经常出现食欲不振的话，那么红烧河蚌这道菜是不容错过的，是一道色香味俱全的菜肴，非常的营养美味，非常适合大家在平时经常食用。

5、提高免疫力

河蚌富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

河蚌的营养价值

1、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

2、富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

3、富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。

河蚌的选购

新鲜的河蚌，蚌壳是紧紧关闭的，不易掰开，闻之无异样腥味。

打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色为新鲜河蚌。

如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味冲出，且肉色灰暗，则是死河蚌，

河蚌的存储

河蚌肉取出后，放在保险袋或塑料盒里一个一个放平后，然后放水，水量稍稍高于蚌肉。盖好，扎好放入速冻箱即可。

河蚌的食用方法

1、剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。

2、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。