蛋糕店蛋糕的制作方法和步骤
蛋糕店蛋糕的制作方法和步骤，蛋糕营养又好吃，是以鸡蛋为主，加牛奶和面粉等制作而成，所以被我们每一个人深爱着。以下分享蛋糕店蛋糕的制作方法和步骤，一起来看看吧。
蛋糕店蛋糕的制作方法和步骤1【六寸奶油生日蛋糕】
【食材】：淡奶油500克，细砂糖40克，芒果1个，红心火龙果半个，无花果1个，桃红奥利奥饼干2个，六寸戚风蛋糕胚1个
【辅助工具】：裱花嘴1个，裱花袋1个，软刮片1个，抹刀1把
【制作过程】：
第一步：准备好所用的食材，六寸戚风胚，芒果和火龙果也可以用自己喜欢的水果代替，淡奶油必须冷藏保存过的。
第二步：先把水果去皮，切成小的水果粒，装盘备用。
第三步：把戚风蛋糕，用刀分成厚薄均匀的三片。关于分片用锯齿刀最方便，分的片数，可以三片也可以两片，根据自己喜好。
第四步：把冷藏的淡奶油取出，倒入厨师机缸里，加入细砂糖。
第五步：放入厨师机上，启动中速搅拌，搅拌至渐渐浓稠后，转最低速搅拌。搅拌淡奶油的过程中，一定要密切注意打发的状态，稍不注意就会打过头。打过头的淡奶油成豆腐渣状，不能用 ……此处隐藏995个字……勾时即可（裱花需要打发至更立挺状态）
12、取一片蛋糕放裱花台上，用CuisinAid抹刀抹上淡奶油
13、撒上一层水果夹心
14、放上另一片蛋糕
15、蛋糕顶部和侧面分别加入淡奶油，用CuisinAid抹刀抹平
16、剩余的淡奶油装入裱花袋中，用花嘴在四周随意挤出花型，再在蛋糕底部边缘挤一圈，最后摆上蓝莓、草莓、车厘子等
小贴士：
1、装蛋白和蛋黄的盆一定要无油、无水
2、蛋白打发到硬性发泡状态
3、 烘烤前烤箱预热15分钟左右，烤的时间和温度根据自家烤箱情况灵活调整
4、牛奶可以直接替换成清水
5、出炉后，蛋糕立即倒扣在腾空的烤网上，凉透后脱模
6、蛋糕的食材是2个6寸份量，制作1个份量减半，装饰材料是1个6寸的份量
7、淡奶油使用前一定要冷藏保存，打发时，保持低速，高速容易打过
8、蛋糕中的水果根据自己的喜好选择
9、水果夹心的做法：半个苹果和半个梨分别洗净去皮切小块，放锅里加入适量水和少许冰糖小火煮至熟透，然后放冰箱中冷藏2~3个小时后沥干水份使用
